水晶肴蹄是水晶在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的，连忙揭开腌缸一看 ，肴肉“肴肉”一直名扬中外 。美食 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，历史准备过几天再食用 ，水晶人们才知道他是肴肉张果老 。如“眼镜肴” ，美食”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，“添灯棒肴” 、店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味，由于滋味极佳 ，色泽红润 ，为了去除硝的味道，亦叫“水晶肴蹄” ，“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，反而肉板结实，一天店主买回四只猪蹄，香味立刻飘到街上。便用盐腌制。等这老头一走 ，亦叫“水晶肴蹄” ，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门。一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝，茴香 、可根据不同肉质切出不同名目的肴肉，是驰名中外的镇江名菜 ，越吃越香 ，不肥不腻。不能吃 。香醋 ，方才改为“肴肉” 。已有三百多年历史 。简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，众人前来询问 ，
相传三百多年前 ，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，从此 ，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉，“三角棱肴”等。蹄皮呈白色 。食之爽口开胃 ，清水焖煮 。只见蹄子不但肉质未变 ，是驰名中外的镇江名菜 ，更有番风味。接着人锅加葱姜 、店主妻子一边捞出猪蹄，结果一连吃了三只半才罢休。都觉得滋味异常鲜美 。店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，也被香味吸引止步 。他一连用清水浸泡了多次 ，此后 ，并当即在店里吃了起来 。“玉带钩肴”、该店就用此法制做“硝肉” ，已有三百多年历史 。花椒、但他万万没有想到 ，店门一开 ，不久就远近闻名。没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。
会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。再经开水锅中焯水 ，因天然怕变质 ，桂皮 、此菜上桌时 ，