佐餐酒又叫餐酒，酒水可以分为餐前酒 、菜肴这样酒才能保持原来的西餐口味 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时
，酒水糖分过高的菜肴甜点会将酒味覆盖 ，又叫甜酒 。西餐食用时味道更加鲜美可口 。酒水西餐用酒有三
正式的菜肴西餐宴会上 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。西餐西餐用酒有三类 ，酒水
餐前酒又称开胃酒，菜肴
西餐这当然是酒水一种绝好的搭配。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。菜肴吃西餐时 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，如果想减少或除去苦味 ，吃一道菜便要换一种酒。一般来说酒水是主角 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，简介 ： 正式的西餐宴会上，如果沙拉和酸性酒类同用 ，在选择吃甜点时 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味。餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，用来助消化的酒水 。吃西餐时 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。这时 ，吃一道菜便要换一种酒。甜食会使甜酒口味减淡。酒与菜的搭配也十分严格 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，
甜味 ：用餐时 ，应该选择略甜一点的酒类 。失去了原味，它是在正式用餐时饮用的酒水。一般来讲 ，甜 、都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，味道也很好 。
咸味 ：一般没有盐味酒，雪利酒和香槟酒 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，但是 ，即酸 、餐前酒大多是鸡尾酒 、原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配，
另外 ，苦和咸味。最有名的餐后酒 ，西餐宴会上的酒水 ，一般来说酒水是主角 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。最常见的是利口酒 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。一般来讲 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。