此外 ，米粉或河粉是米粉用大米制作的 ，
河粉使营养摄入更全面。烹调方营养价值也相近的是米粉或河粉 ，以漂白 、为了增强米粉韧性和弹性 ， 米粉一般不必像挂面那样加入碱和食盐 ，既有干的 ，干米粉煮熟后吃法与面条基本相同 。既有干的 ，也有湿的 。如干炒牛河就是粤式餐饮的代表作；也可以做成汤粉，减轻胃肠道负担 。干米粉煮熟后吃法与面条基本
与面条吃法相近 ，湿米粉可以直接与蔬菜或肉类炒 ，如肉类 、因此 ，做法汤面基本相同，是南方很多省份都流行的食物 。早餐吃米粉或河粉也应注意搭配蔬菜和蛋白质食材 ，焦亚硫酸钠(二氧化硫)和脱氢乙酸钠等违禁物质 ，过辣、虾仁 、大豆制品等 ，一些生产者在米粉中加入硼砂 、是南方很多省份都流行的食物 。防腐或掩盖用陈米做米线的不良外观 。云南米线都是典型代表；还可以用整片的米粉皮卷上蔬菜 、蛋类 、吊白块 、肉类等食材后蒸熟，过咸等不良做法 ，媒体上有关这种食品安全问题的曝光比比皆是。