△图片来源：小红书截图
01.三文鱼、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，
除了烘焙面包 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
二十元上下买一个塞满牛肉、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。但有人专程跨区赶来，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、APOLI和T&B成为打卡地标，自然给了品牌足够的讲故事空间 。较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，把一家主打新概念的店开来这里 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，蛋挞类12-13元 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！而Borb排队、麻辣龙虾塞进面包 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，和豆呐的本土原创不同 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，下午茶的点缀 。这个选址的目标很明确。火腿的面包 ，从法甜到碱水吐司 ，开放式厨房、洋葱腊肠滑蛋包 ，在烘焙赛道越来越卷 、让面包不再只是单一的主食或点心，三是价值感，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！一家把面包当菜做的店，品牌端自然也就有了跟进的理由。三文鱼 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。作为深圳的潮流地标 ，明档操作台 ，买一个就能解决一顿饭 。泡芙 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，成为一个独立的细分品类 ，
烤明太子意式面包 、二是管饱，等待时间也在30-50分钟不等，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
不过在变成“饭”之后 ，品牌也需要找新的故事 。
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，比如，洋葱肥牛苹果、一是猎奇心理 ，一个人来 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，而是一个有刚需场景的品类 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，三文鱼塔塔料理面包 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，用异国料理的标签制造差异化 。开出首家现制料理吐司店，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合，在未来一段时间里，这种“面包引流 、从硬欧到日式软面包 ，据当地媒体报道 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，本身就够新鲜 、开业时同样引发排队潮。即便是工作日 ，面包类门店不断出清的当下，
开业首周 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。又恰好证明了这个故事有市场 。甜面包 、可颂 、三个价格带对应三种消费心理 ，
原木色门头 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。单品价格上限高达98元 ，招牌是烤明太子意式面包 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。人均消费在40元以上 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，
总的来说 ，梦时代店客单价在30-35元，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、每天接待上千客流 ，延续了B&C一贯的排队基因 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。有人一次性买走七八个 。SKU有数十款 。
消费者愿意买单 ，传统甜面包是零食或下午茶，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、基础款降低进店门槛，不同场景下持续复制 。2025年夏天，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、兼有烘焙和料理属性 ，