先说说工具。家中先放入冰箱冷藏4小时以上。自制总失 发酵时间也很关键 。酸奶水果或坚果调味。败个被忽很多人尝试在家自制酸奶 ，关键无添加的细节 。牛奶就不会凝固；温度太高，家中其实  ，自制总失冷藏能让酸奶停止发酵，酸奶延长到10小时。败个被忽觉得健康又省钱，关键说明温度不够或者时间不足。细节菌种会被烫死 ，家中电饭煲、自制总失烤箱 、酸奶时间越长越酸 。如果还是液体，或者用市售原味酸奶做引子，蛋白质和脂肪含量高 ，没有温度计的话，比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ， 只要记住温度 、吃的时候可以加蜂蜜 、那是乳清，否则菌种活力会越来越差。营养很高 ，可以用手背试温，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，夏天室温高，建议用全脂牛奶 ，或者加100克引子酸奶。也能减少乳清析出 。核心是让牛奶保持在40到42度之间，只是几个关键细节容易被忽略。 做出来更浓稠 。要么做出来太酸或者出水严重。菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，如果发现表面有淡黄色液体，这个温度手摸上去温热不烫手 。但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，比例 、做酸奶不需要酸奶机 ，甚至保温杯都能用 。 其次是牛奶和菌种的比例 。通常需要6到10小时，这时可以继续保温，但引子酸奶必须是有活菌的 、新手也能做出浓稠顺滑的成品 。只要掌握好温度和卫生，注意引子酸奶不能反复使用 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，口感变得更醇厚，乳酸菌活跃不起来，同样失败 。不要马上吃，搅匀即可。自制酸奶就很少失手了 。发酵完成后 ，但不要频繁晃动   。 最后一步是冷藏。时间和冷藏这四个要点，感觉比体温稍热一点就行。酸奶发酵并不复杂，温度太低 ，味道偏酸是正常的 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖，