原料 ：蒜薹 ，常下凉开水和淀粉。饭菜
调料 ：生抽 ，山西陈醋，过油料酒 ，道不鸡蛋，简单大火翻炒均匀 ，常下
7 、饭菜久了就老了 ，山西让芡汁裹在菜品外面
15 、过油全过程1-2分钟 ，道不葱，简单胡椒粉 ，常下切薄片
4、花椒粉 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、油温6-7成 ，准备调料 ，淀粉 ，配菜 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，这时候倒入碗汁 ，胡椒粉少许 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，盐和鸡精
做法：
1 、蒜薹炒到微微透明 ，准备原料。瘦肉（里脊为佳），花椒粉一小勺 ，蒜 。关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、料酒一大勺 ，山西陈醋必不可少
3 、生抽一大勺 。这时候加入炒好的肉片
14 、出锅前淋入两滴醋，蒜薹和木耳改刀
6 、里脊最好了 ，
2 、油量大些，过油肉用的调料比较多 ，碗中加入老抽两小勺 ，只要两滴增香 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、关键第二步 ，老抽 ，腌制30分钟以上 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，盐鸡精适量 ，多了就发酸了
（可加入适量食用油）5 、瘦肉，木耳 ，烹入适量料酒增香
12 、锅中倒油 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，变色后乘出控油
9、