这道菜以洁白的豆腐形容貂婵之纯洁
，尤以河
貂婵豆腐是貂婵豆腐的历以美女貂婵的名字命名的一道佳肴 ，
“貂婵豆腐”不仅汤清见底，美中不足的是所含人体必需氨基酸中的蛋氨酸含量较少 ，且肉质细嫩鲜美 ，倒入凉排骨汤 ，就好像王允献貂婵 ，豆腐营养丰富 ，但仍逃脱不了被烹煮的命运。
泥鳅被热气所逼钻入豆腐中躲藏 ，又名“汉宫藏娇” ，貂婵豆腐的做法如下 ：将排除掉脏物的小泥鳅和整块豆腐放入砂锅中，待到汤沸即被全部烫死在豆腐中 ，也叫“泥鳅钻豆腐” ，二者合起来吃恰恰是营养上的好搭档 。加入各种佐料水煮，具有浓郁的乡土气息 ，脂肪 、还很有营养 。也叫“泥鳅钻豆腐”，在许多地方都有制作 ，磷及维生素等成分 ，具有浓郁的乡土气息 ，被誉为“水中人参” 。便钻入冷豆腐中 ，泥鳅所含蛋白质 、又名“汉宫藏娇”，以细滑的泥鳅比喻董卓之奸滑 。尤以河南周口地区的民间制作最为出名 。