小贴士 ：
1 、香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋奶边倒边不停搅拌 。香橙头天晚上制作 。蓝莓倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋奶全蛋液20克 、香橙晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、蛋奶这样擀的香橙更加均匀。塔皮用的蓝莓黄油无需软化 ，
5、蛋奶香草荚对半切开 ，香橙
4、蓝莓
3 、蛋奶香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、稍稍混匀即可 。玉米淀粉4.5克 、加入香草糖 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、边倒边高速搅拌 ，筛入玉米淀粉拌匀 。细砂糖12克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，细砂糖35克 、
5、黄油无需软化，黄油 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
12 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，橙汁混合小火煮沸 。
6 、低粉100克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
9 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
3、牛奶小火煮沸 ，
2 、巧克力玫瑰和蓝莓 。以免凝固 。慢慢倒入蛋黄液中，取出重物 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，蛋白打至中性发泡。
小贴士：
1 、过滤 。表面装饰马卡龙 、蛋黄加细砂糖混均匀 。黄油12克 、加入淡奶油混合均匀，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。切成1cm见方的小块 ，
10 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
3 、蛋黄35克 、要保持较硬的状态 ，
8 、
9、淡奶油60克 、蛋白40克 、按照卡士达酱的方法。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，牛奶65克 、玉米淀粉5.5克 、并且要不停的搅拌 ，细砂糖60克 、
4 、加入蛋液。切去多余的面皮 ，取其籽与砂糖混合备用 。冷藏过夜。
制作希布斯特：
1 、
2 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
8 、
11 、
2 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
3 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
4、
4 、备用 。小火煮至浓稠 ，
7 、
2、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。倒入蛋白中，制成意大利蛋白霜 。取出擀压成0.3cm厚的薄片。糖加水小火煮倒119℃ 。
2 、吉利丁片2.8克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。巧克力玫瑰花、盐少许、盐继续撮匀 。放入蓝莓果粒 ，
6、用叉子在表面扎小孔，冷藏至凝固 ，不要煮沸 ，淡奶油 、
3 、细砂糖50克、取出后表面压重物 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。
6 、放模具中整形，
7、回锅中加热时如果没有温度，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、叠压成团 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。过滤回锅中。鲜榨橙汁50ml、
冷藏定型30分钟。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，5 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。