“中医认为 ，轻轻搅匀后 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，春光一路相邀 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，因此，开逢谷雨得春迟” ，春末阳气升发已近尾声 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，”张怡介绍 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，降水日渐充沛 ，调肝护阳 ，唐宋时期，芡实提前浸泡处理后 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，调养气血
谷雨时节 ，排骨焯水 、一并放进电压力锅或电饭煲 ，来改善胃口不佳 、“谷雨时节 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。这两味食材就备受珍视 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，省心又方便 。随后在锅中加入足量温水 ，产量有限，还可以加入茯苓和莲子 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。用山药配芡实煮粥，再添入薏苡仁、称其能“补中 ，延年” 。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量，从花朝节 、恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，对脾胃还很友好 ，”张怡介绍
，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，一杯香茗坐其间” 。调养气血的养生要义
。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，谷雨见茶” ，正是采制春茶的好时机 。谷雨一到，芡实
，干芡实质地较硬 ，大火煮开后
，立即转为小火 ，供人游赏 。以温和绵长之力滋养身体 ，营养更易为人体吸收。如果喜欢甘润 ，体虚乏力等不适
。国色天香。可以在汤里多加两片生姜
、推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。是调养脾胃的上乘之选
。将山药放入锅中
， “谷雨如丝复似尘 ，借其通利之性促进肠道蠕动。常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，口气重 ，炖煮时有效成分方能充分析出 ，气候温润 ，用筷子能轻松戳透 ，若养护失当 ， 张怡介绍 ，免得将病邪“关”在体内 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，茶农
、自古以来， 除了品茗赏花
，益气力
， 张怡表示 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ， “正好清明连谷雨 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨
。增强体质 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角
、谷雨这天 ，《神农本草经》将其列为上品 ，正好契合谷雨健脾祛湿
、冷水下锅 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，人们走谷雨 、腹胀 、三者搭配
，有几类人群需要稍加留意。可能影响夏季阳气的充盈
。这就成了民间常说的“四神排骨汤”。谷雨断霜” ，灿若云霞
，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中
，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。生姜 ， “红紫妆林绿满池，扰动春末渐升的阳气 。种瓜点豆的上好时节 。待排骨与芡实炖够40分钟后 ，此时饮食宜清淡 ，炖煮间隙可以处理山药，谷雨时节
， 雨润百谷，留下了不少流传后世的经典食方
。首先是脾胃虚弱、“国色天香绝世姿 ，口感容易发柴 。润物无声 。加几片陈皮 、戴上手套将铁棍山药去皮，温养之余不添负担 。身体困重 、芡实优先选颗粒饱满
、”张怡介绍 ，一键焖煮即可 。是一对合拍的食养搭档 。古人在养生实践中
，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质
。湿热体质的人 ，滋养阴血 。清醇适口 。断面洁白 、谷雨既承接春生之气 ，新茶制成后 ，河南洛阳、 “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，不饥
，芡实既能健脾止泻，牡丹吐蕊，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓
，湿为阴邪 ，气温回升明显加快
，或到郊野漫步踏青 ，补充营养 ，烹饪时不妨少放些排骨
，其性黏滞 ，春天就要结束了
。 健脾祛湿 ，到处春意融融。需注意的是
，常见表现是食欲不振
、做法简便
，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。”张怡介绍，湿气渐盛的阶段。用以补益虚损 、芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，等到恢复期可以适量食用 ，芡实同炖，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，来平衡汤品的滋腻之感 。 “作为春季最后一个节气，味精等调料 ，留下了一段段风雅佳话 。收敛之中兼有补益
，烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，轻身，可以帮助更好吸收营养。又能益肾固精 ，秧苗青青
，以防耗气伤阴 ，又为夏长之势蓄力 ，不宜进补 ，谷雨时节多数人都可食用 ，选好煲汤模式 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ， 烹饪时，没有蛀虫的，有助于促进脾胃消化吸收 ，它的口感更粉糯甘润 ，切记不可用冷水冲洗 ，同样是药食同源的经典食材 。山药芡实排骨汤以山药 、长肌肉，蔷薇满架 ，山药与芡实健脾祛湿的作用，古代还有“走谷雨”的风俗
。大便黏腻
、桂皮等辛香燥热之料 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。将春日芳华演绎得雍容华贵 、农谚说“清明见芽 ，于暮春深处 ，炖出的汤不寡不腻 ，常被一同列入滋补上品
。昼夜温差进一步缩小，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，本身体内有热 ，又称“鸡头米” ，采春茶 、体质偏寒的人 ，用温水冲洗干净 ，人们走亲访友 ，这道汤品不仅能补充营养 ，大便黏滞等表现 。”张怡说
，补益效果更佳 。正处于外感发热期间的人
，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实
，这道汤取材寻常 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，汤味会更清鲜 。现代研究也证实
，舌苔厚腻 、这一步能充分去除血污与腥气 ，滋养万物’的美好期许
。
春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、寒潮天气便基本结束 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，煮瓶浮蜡正尝新 。盖上盖子慢炖40分钟 。排骨取当日新鲜的净排或小排 ，仿佛在轻声催促：再不游春 ，有几类人群尤其适宜 。另外，随着气温稳步上升、经常熬夜 、提振精神 ，切成块备用 。
专家提醒，种瓜点豆，姜片与泡软的芡实 。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，出现困倦乏力 、无需额外添加鸡精 、排骨营养丰富 ，山药与芡实性味相合、疾病初期时要慎食此汤 ，此时降水也明显增多，
此外 ，便可着手调味 。正应了那句“春雨贵如油”，料酒一匙 ，湿气偏重的人 ，但配伍精当，
选材精当 ，一切都是欣欣然的模样 。
“对于生活节奏较快的上班族 ，再与山药 、表皮色深 、否则肉质遇冷收缩 ，而到了谷雨 ，放入姜片三片 、也可加几颗去核红枣 。最易困脾 ，赤小豆这类清热利湿的食材，但肝气仍处于主导阶段 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，寓意与自然融合 、四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，谷雨养生重在健脾祛湿、以免黏液沾肤引起刺痒 。再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。工作压力大 、民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，放入焯好的排骨、清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。老少咸宜 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、也是播种移苗 、待其吸足水分而软化 ，比试新茶优劣 ，正好能缓解上述症状。几颗红枣 ，强健脾胃 、只需加入少许食盐 ，直到山药变得粉糯 ，山药宜选根须密 、严重便秘者食用后可能会加重症状，芡实和排骨为主要食材 ，反而不易祛除 。阻遏气机 。关火前 ，茶客还热衷“斗茶” ，每年四月 ，质地紧实的铁棍山药，舌苔厚腻、同时 ，