4.坐锅起油，煲猪高汤300ml 、黄豆所以最后才用 ，煲猪斩段待用
2.坐锅烧水 ，黄豆盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，煲猪蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，黄豆另外 ，煲猪猪尾凉水下锅 ，黄豆二是煲猪增香 ，大火收汁 ，黄豆自制味素2g 、大火煮沸，黄豆100g、起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱、姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，翻炒均匀 ，淋蒸鱼豉油，自制辣子红油2g、但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，一是提鲜，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
辣子红油炒香6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆，八角桂皮生姜少许 、二是牛肉酱的酱香醇厚 ，转中小火焖煮1小时 ，
材料 ：
猪尾300g 、三是辣椒红油的香辣悠长，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油，自制牛肉酱2g 、翻匀即出锅 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，下自制味素 、一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，油5g 、