10 、虾壳（留虾尾部分） ，中间用手指按一个小凹印。开水中加少许盐 、葱末 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，高汤 、淋少许香油。
5、
7 、
2 、
材料：虾6条 、小碗（我用的蛋挞模 ，水淀粉 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，猪肉馅里加入葱姜末 、上海青6棵 、
8、或根据现有工具选择）
调料 ：葱末 、
3 、
4 、猪肉末150g 、铺上猪肉馅 ，
6 、香油1匙、将虾分别贴放于挞模内 。盐腌渍20分钟入味 。蚝油1匙
做法 ：
1 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，
9 、生抽 、将上海青烫熟摆盘 ，加葱姜 、盐1小匙 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。最后浇上薄芡汤汁即可 。蛋黄位于凹印内，胡椒粉、用香菜叶装饰一下 。料酒 、盐 、胡椒粉1小勺、油，