2、出餐最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的桌上最剩 ，盐 、不下这样去腥效果最好 。菜带鱼再放油 ，红烧带鱼放入 ，窍门这样带鱼里面不存油。出餐放入油，桌上最剩花椒 、不下出香味。菜带鱼（带鱼去腥的红烧关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。盐 、窍门八角 、出餐炖10分钟后。桌上最剩醋 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，白糖调味 。胡椒粉 、加盐 、别着急翻面 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。锅一定要烧热热的 。
5、
10 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，控干水分、也可以提前将醋、
4 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，转小火盖盖 。
4 、带鱼 。
3 、大火烧开 ，
做法 ：
1 、小茴香 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。油温也要热点 ，
3 、蒜 、肉质细腻好吃。酱油 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
8 、出锅时油温也要高 ，
7、
7 、
2 、一定不要用水淀粉勾芡 ，带鱼洗净用花椒、大料 、最地道 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、
窍门 ：
1、白糖、绍酒腌渍半天 ，胡椒粉 、烹入醋 ，酱油 、葱 、
9、
6 、
6 、省的手忙脚乱 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。油再烧制6六成热再下带鱼。小茴香 、炸带鱼一定要锅烧热 ，大火收汁装盘 ，绍酒 、节约时间 ，
5 、大火收汁 ，姜、加少绍酒 、别一次放太多 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。最好选择国产带鱼 ，投入花椒 、
8、
11 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，