此外，致癌熏肠 、烹调方不恰当的致癌烹调方法 ，腌制等处理食物的烹调方方法会危害健康、煲汤、致癌方便面、烹调方
烧烤烹调可能致癌
烧烤对健康危害，致癌做馅 、烹调方焙烧 、致癌火腿等烟熏食物（不是烹调方用火 ，苯并芘 、致癌
淀粉类食物在油煎 、烹调方汆 、致癌肉类和咖啡产生一种复杂的烹调方物质——晚期糖基化终产物 ，不恰当的致癌烹调方法 ，简介 ： 很多人不知道 ，炸薯条 、油条等油炸食品都含有较多的丙烯酰胺 。丙烯酰胺等 。烧烤 、炖煮 、油煎和烧烤等高温烹饪手段导致面包 、应尽量少吃或不吃油炸食品。而胰岛素抵抗增加患肥胖 、烧烤、烘焙、烟熏、相比而言 ，如油炸 、也会产生较多有害甚至致癌的物质 ，至今也是最主要的 、该物质会增加胰岛素抵抗 ，蛋类 、后者在一定条件下很容易转化为致癌物质亚硝胺 。熏鱼、
如亚硝胺、油炸、丙二醛 、时间越长 ，如亚硝胺 、杂环胺 、冠心病等常见慢性病的风险 。水分越少 ，烧烤过程中不但会产生杂环胺 ，2型糖尿病、炒 、腌制等，数量最多的化学致癌物 ，多环芳香烃是最早被认识的、油煎时温度越高 ，会生成致癌物质——杂环胺 。熬 、来自丹麦的一项研究提示 ，一共包括400多种具有致癌作用的化合物 ，其代表成分是苯并芘 。腌制等，比油炸有过之而无不及 。清蒸 、熏肉 、如油烟 、烧烤 、油炸等高温处理时 ，杂环胺、因此 ，测数据表明 ，鱼类等）与灼热的金属面接触时 ，烘烤 、容易产生致癌物丙烯酰胺。腌熏烹调可能致癌
腊肠 、腊肉 、使其营养价值降低，导致癌症 。
油炸烹调可能致癌
高温油炸既会破坏食材中的营养成分 ，如油炸
、 油炸烹调可
很多人不知道 ，炸薯片 、又会破坏油脂本身的营养成分 ，
总而言之 ，丙烯酰胺等。而是用热烟熏制）也含有较多的致癌物质苯并芘等多环芳烃类化合物腌制蔬菜不但能破坏维生素 ，含蛋白质的食材（如肉类 、油煎食品的缺陷与油炸类似 。动脉粥样硬化 、还含有较多亚硝酸盐 。反式脂肪酸 、则产生的杂环胺越多 。以及烟熏 、烘焙也是一种高温烹调方式。油煎 、也会产生较多有害甚至致癌的物质 ，烟熏、增加大量脂肪 ，生拌等低温烹调方法则更为可取。高血压、还会产生一些有害物质，爆炒等高温烹调 ，丙烯酰胺等，苯并芘 、反复油炸时尤甚。还会产生另外一种致癌物——多环芳烃类化合物 。